历时四个月的禁渔期终于结束啦！富春江“江鲜季”全面回归，这意味着那一口让老饕们魂牵梦萦的“鲜”，已经活蹦乱跳地上岸咯。

新鲜上岸的江鲜，是富阳夏日最顶级的时令馈赠。今年，不用再早起奔赴江边码头人挤人，在城堡的浪漫氛围里，就能吃到刚从江边鱼市“抢”来的时令至鲜。

Fuchun River

不同于市场囤货的冷冻食材，花园餐厅坚守极致新鲜准则。

开渔季期间，我们每日跟进富春江渔讯，直采鱼市当日现捕江鲜。凌晨渔船出江、撒网捕捞、鲜活归岸，不带隔夜、不经冻藏，最大程度锁住江水滋养的纯粹鲜甜。

富春江边很有名的江鲜自产自销点，早晨五点多渔船集中停靠在码头开始售卖，常见品种有‌白鲈鱼、刀鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳊鱼、江鳗、螃蟹、河虾‌等。

渔市紧邻富春江核心捕捞水域，是当地极具烟火气的江鲜交易集散地。这里虽然规模不大，但性价比很高，深受老饕和附近居民喜爱。

Cuisine de Garden

富春江的鱼虾，之所以鲜美，是因为江水水质优良，孕育的鱼肉质紧实、味道鲜甜 。

花园餐厅主厨深谙江鲜烹饪之道，拒绝重料掩盖鲜味。以清蒸、白灼、家常焖烧等地道手法为主，精准把控火候与滋味，最大程度保留江鲜的肉质细嫩、汁水鲜甜。

清蒸富春江白条

采用经典清蒸做法，无需多余调料点缀，仅以少许葱姜去腥提香，旺火足汽清蒸，最后淋上一勺滚烫的热油，最大程度锁住鱼肉的原生清甜。

入口的瞬间，鱼肉细腻如绢，清甜中带着江水的凛冽鲜香，没有一丝河腥，只有满口的滑嫩与回甘。

清蒸刀鱼

开渔季的富春江刀鱼肉质最为肥美鲜嫩、油脂丰盈，是难得的时令珍馐。

蒸熟后的刀鱼色泽银亮通透，鱼肉细腻绵密、脂香浓郁，入口绵软回甘，鲜韵层层递进，是开渔季不可错过的轻奢美味。

家烧六月黄

“忙归忙，勿忘六月黄”。正值蜕变期的江边毛蟹，外壳薄脆，内里却早已黄满膏肥。我们采用地道家烧做法，将毛蟹对半切开，裹上生粉煎至金黄，再加入秘制酱料慢炖收汁。

轻轻一咬，丰腴的流心蟹黄瞬间在口中爆开，咸鲜中带着微甜的酱香，一口解锁盛夏最地道的江边风味，烟火气十足。

吃江鲜，不止是尝味，更是沉浸式感受夏日风雅。

褪去市井烟火的喧嚣，在精致优雅的用餐环境中，赴一场江鲜之约，消解夏日燥热。

没有拥挤人潮，只有惬意与美味，无论是闺蜜小聚、家庭私宴，还是情侣约会、商务小酌，都能解锁独一份的高级尝鲜体验。

温馨提示：因江鲜为每日现捕、数量有限，为保证每一位食客都能吃到最新鲜的第一手渔获，本次富春江开鱼季江鲜系列菜品，需提前1天预约锁定食材。

四个月的等待，只为这一季的极致鲜甜。

在繁华之外的爱丽芬城堡，伴着浪漫与晚风，慢品富春江沉淀四季的鲜味。

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